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작성자이더맨 조회 6회 작성일 2020-10-22 15:28:07 댓글 0

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넘나예쁜 초콜릿 볼 2가지 방법 (진짜 쉬운 초콜릿 템퍼링)/Chocolate Balls(Easy Chocolate tempering method)

안녕하시죠? 여러분 건강하시길 바래요.
요즘 아이도 학교 안가고 남편도 재택근무 하네요.
저도 두문불출...
빨리 일상으로 돌아가길 기원합니다.

이 번 영상은 화이트 초콜릿 (커버춰) 로 만든 케이크 장식용 초콜릿 볼 이에요.
이런 장식은 이미 외국에서는 널리 쓰이고 있지만 국내에는 정보가 없는것 같아서
제가 만들어봤습니다. 너무 쉬운 탬퍼링 방법과 더 더 쉬운 초콜릿 볼 만들기 입니다.
저는 오래전부터 초콜릿 공예에 푹 빠져 있었는데요.
제대로 배우려면 시간도 돈도들고..배울곳도 없었어요.
집 베란다 귀퉁이에서(초콜릿은 온도가 중요해서요) 독학으로 해었어요.
인스타의 해외 세프들에게 집요하게 질문해 가면서 한두개씩 모은 정보를가지고 근근히 진도를 나가고 있었어요. (이 분들 조건없이 많은 정보를 주신데 너무너무 감사드립니다.) 그런데 작년에 분당의 미담 제과 학원에서 초콜릿 강의가 오픈했어요. 당장 배우러 갔답니다. 초콜릿 박사 원장님께 그동안 궁금했던것 폭풍 질문 하면서 제대로 배웠더랬죠.
넘~~넘 재미있어요. 또 하고 싶음...
그런데 초콜릿이 템퍼링부터 좀 번거롭잖아요. 유툽에 올리는건 어뜨칼까... 고민 많이 했어요. 그러다가 일단 쉽게 가보자는 생각이 들었어요.
그래서 이번 영상은 초간단 템퍼링을 보여드립니다.
그리고 전문가 스타일, 홈 베이커 스타일로 나누어 초코볼을 보여드려요.
제가 사용한 초콜릿은 화이트 초콜릿 커버춰에요. 원래 이 초콜릿은 공장에서 이미 한번 템퍼링을 받은 아이에요. 그래서 다시 녹일때 최소한의 온도를 넘지 않으면 탬퍼링을 한 효과가 난답니다. 영상에서는 중탕으로 온도를 올렸지만 플라스틱 그릇에 초콜릿을 담고 전자렌지에 20~30초씩 돌려가면 녹여 온도맞추어도 됩니다.
그래서 작업에 무리가 전혀 없어요. 대신! 소량에만 가능하다는것 그리고 제대로 다시 탬퍼링한 것에 비해 광택이 적을 수 있어요. 어쨌든 여러 템퍼링 방법들이 있지만 차차 소개하는걸 로 하고 홈베이커용 으로는 이만한 방법이 없는것 같다고 말씀드리고 싶네요.
저는 여기에 식용 펄가루를 발랐답니다. 블링블링한게 장식용으로 최고에요.
물론 식용 펄 가루 안해도 충분히 예뻐요. ^^

★재료
화이트 또는 다크 초콜릿 커버춰 (깔리바우트) 400g 이하
식용펄가루(선택)

★도구
스테인레스 볼
끓인 물 냄비 (중탕용)
쿠킹 온도계(필수)
초콜릿 긁어내는 용 스크래퍼 (저는 스페츌라로 대신했어요)
전문가용 초콜릿 몰드 반구 (아래 링크는 축구공형 이라고 썼지만 매끈한 반구 입니다.)
http://www.funfunhomebaking.co.kr/index.html?branduid=112392\u0026ref=naver_open\u0026NaPm=ct%3Dk7ffouy0%7Cci%3D13052543f803d9a5f723e1f6af13d4fdf37577d0%7Ctr%3Dsls%7Csn%3D294445%7Chk%3D1d447aac53dc70ae239ad6bd2e34abadaa1a1cc7
또는 아크릴 구 3cm,4cm,6cm, 등등
https://search.naver.com/search.naver?sm=top_hty\u0026fbm=0\u0026ie=utf8\u0026query=%EC%95%84%ED%81%AC%EB%A6%B4+%EA%B5%AC

★BGM
Dreamland -YouTube Library
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This video shows you a very simple Chocolate Tempering.
And presents chef’s and home baker styles chocolate balls.
The chocolate I used is white chocolate coverture. Originally, the chocolate was tempered once in the factory.
So if you don't exceed the minimum temperature when you're melting it again, you'll have a good result.
In the video, the temperature was raised by Bain-marie, but you put the chocolate in a plastic bowl and microwave it for 20 to 30 seconds.

In this way, there's no problem. Instead! It's only available in small quantities and maybe less glossy than the original method.
Anyway, there are many different tempering methods, but I'd like to tell you that is a better solution for home bakers.
I put some edible pearl powder on it. They look so glossy and bling.
Of course, it's pretty enough without the pearls. ^^

★ Ingredients
White or dark coverture chocolate (CALLEBAUT) not more than 400 grams
Edible pearl dust (optional)

★Tools
Stainless ball
Boiled water pot (for Bain-marie)
Cooking thermometer (required)
Scraper for scraping chocolate (I replaced it with a spatula)
Specialist Chocolate Mold half sphere
https://www.pastrychef.com/GRADUATED-HEMISPHERE-CHOCOLATE-MOLD-SET_p_1102.html

Acrylic sphere 3cm(⌀), 4cm(⌀), 6cm(⌀), etc.
https://www.google.com/search?q=acrylic+sphere\u0026hl=en\u0026sxsrf=ALeKk02RcMNCDL7XiJK-oxA0BhA0vhctfA:1583454266681\u0026source=lnms\u0026tbm=isch\u0026sa=X\u0026ved=2ahUKEwiFoNXoyoToAhWNKqYKHfV8B3cQ_AUoAXoECAwQAw\u0026biw=1466\u0026bih=1050

★BGM
Dreamland -YouTube Library
Through Joshua's Eyes : Where did u get the mold ?
Bere Nice :

DOLCE E SPEZIATO - UNA CUCINA CURIOSA : Love it
Yusif Xatemi : Arkadas bu vidoeyu turkceye kim cevirdi?Ben japoncayi bilmesem bile bu cevirinin yarisinin dogru yapilmadigini anliyorum.Tam cevire bilseydiniz daha anlasilir olurdu
아들은투수다 : 2센티나 3센티 구 구입처좀요
찾지 못하겠어요 제발요ㅠ
DIY Craft with Ashna : I have a channel plz like my channel too as I liked your channel
DIY Craft with Ashna : Oh like it
Md Ashik : Hi
Md Ashik : Hi
Oralis López : Hola bendicione ♥️ sabes ay copas echas con globos y su plato echo en chocolate fue el que ganó premio para los enamorados SA Valentina solo ideas que hermosa tu labor saludos de Barranquilla Colombia ♥️

드래곤볼 제일 예쁜 베지터

제일 예쁜 베지터~~~
레킥 : 커비노래 모음에서 누가 언급해서 쳐봤는데 ...
이듀 : 베지터:속마음:닥#카카로트!!!!
찐빵이 : 이거 일본판인거 잊고있었다...
킴하루 : 2020
트리TREE : 0:22우우우웅우우우웅 애교 부라냐 ㅋㅋㅋ
마왕뚝딱이 : 웃음소리부터 미친웃음벨임ㅋㅋㅋㅋ
최창호 : 0:01 하하ㅏ하하하하하하하하ㅏ하하하하하하하하ㅏ하하하하하하하하하하핳
최창호 : 미칭 ㅋㅋㅋㅌㅋㅌㅋㅋ제일 예쁜베지터 ㅋㅋㅋㅋㅋ
김닻별 : 이세 뭐노 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
김백오 : 나 진짜 드래곤볼 하나도 안봤는데 0:06 여기 너무 이쁨 진짜임

다육이♡ 초보도 쉽게 키울수 있는 다육이 10월28일까지 이벤트 진행! 중대품 헬리아 다육 선물받아가세요 ㅎㅎ 다육이키우기, 다육, Succulents, Echeveria,

안녕하세요. 우따미에요ㅎㅎ

매장주소 첨부합니다ㅎㅎ

주소 김해시 부원동 971-1 (부원역푸르지오아파트정문 맞은편)

오늘도 영상봐주셔서 정말감사합니다♡


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우따미tv - 웃음꽃다육 Korean succulent genius : 밴드도 놀러오세요♡♡
부산웃음꽃다육 & 수제화분 ' 려 '' 밴드로 초대합니다.
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오늘도 긴영상 봐주셔서 감사합니다♡♡
김은경 : 3년전 아들이 유치원견학 갔다가 데려온 다육이 염좌 뭔지도 모르고 그냥저냥 안죽이고 키웠는데 작년에 처음으로 다육이가 예쁘게 물도 들고 묵을수록 더욱 환상적으로 변한 사실을 유토브를 통해서 알게되면서 다육이에 빠져들게 되었답니다
qortjfrhdwn1 : 고향으로 내려온지 반년 정도 되었을 4년전쯤 사고로 다리를 다쳐 전혀 걷지못하고 워커에 의지하여 겨우 안방&주방정도 질질 끌으며 다녔고...설상가상으로 희귀합병증으로 못걸을 수도 있다는 진단으로 입원과 퇴원을 번복하며 실의에 빠져있을 때 또 다시 퇴원......

집에서 24시간 죽을 것 같은 다리 통증으로 고통받으며 지내다 보니 어느덧 봄이 다가왔고 밖에는 햇살이 비추는데 희망은 안보여 절망과 실의중.....유튜브를 영혼없이 이것저것 동영상을 보다가 어느 다육맘이 올린 다육을 보다가 무언가 갑자기 기분이 좋아지는 느낌을 받았답니다.

난 곧바로 인터넷으로 온라인으로 국민다육이를 10개 주문해서 키우기 시작하였고 그후 다육이가 나에게 많은 힐링이되어 지금은 다육이를 60여개 잘 키우며 기쁨을 누린답니다..

그리고 오랫동안 약물과 재활치료로 완치되었고(의사들도 깜짝 놀람) 완치후 지금은 이쁜다육보며 암울할 때 나에게 희망을 준 다육이를 더욱 사랑하며 지낸답니다..

다육을 사랑하는 모든 다육맘들 힐링하시길.......~^^
이은주 : 화원 지나가면서 매번 다육이를 보고했는데 어느날 라울이 눈에 딱 보이는거예요 너무너무 이쁘더라고요. 그때부터 다육이를 키우기 시작했어요 첨에 저도 과습으로 많이 보내고 동영상 보고 배워 지금은 초보에서 죄끔 벚어났네요.. 아직은 국민 다육이 이뻐요. 요즘은 창이 대세인데 저한테는 창이 몇아이 없어요 ㅋㅋ
조미자 : 와.정말 멎저요.
hyu pak : 삼십년 넘게살던 동네에서 새로이사한동네는 친구가없어 외로워는데 올봄부떠 다육친구를 만나서 한참 첫 사랑에 빠져서 행복하답니다 때론 훅~~떠나서 서글프지만 가끔 우따미가 잘끼우는법 가르쳐줘서 많은 도움되네요
러블리 : 저는 작년 봄에 같이일하는 언니들과같이 화원에가서 다육이를 몇개 항아리뚜껑에 합식해서 키우기 시작했답니다 그러데 다육이키우는 지식이 없어서 보내기도하고 아직도 잘크고 있는 다육이도 있답니다
다육이 공부를 할려고 유투브 다육고수님들 영상을보면서 조금씩 배워가고 있답니다.
엑스플랜트랑 우따미님께 공구받은 육이들이 하나둘 모여 지금은 300백여가지 다육이를 키우고 있지요
다육이 중독에 빠졌답니다~~^^
조복희 : 우따미 이름이 특이해서 보기시작 했답니다 보다가 다육이가 넘 예뻐서 시작했는데 재미가 쏤홀 했답니다 감사합니다 ~~
김종순 : ㅋㅋ~~~~
저는 어느날 내방처놨던 다육이가 어려운일을당해 우울증으로 헤메던날 마당쓸러 나왔다가 힘없이처저있던 내모습같아보여서 조금씩 살펴주다가 우따미언니를 만나고 따박따박 설명하는것에 자꾸 찾게됫네요.^^~~
요즘은 좀바빠 이제봣네요.^^~~
앞으로도 열심히 시청할예정이랍니다.^^~
홧팅
다육은힐링 : 전 육이집사가된지는 2년 됐어요~친구따라 다육이매장 갔다가 하나에 천원 이천원하는 다육이를 다섯개정도를 화분에 심어서 가져왔죠~ 집에서 보고있으니 너무 좋고 흐뭇해서 또보고 그래서 다음번에 친구집갈때 조금더 사고 그런데 어느순간 다육이를 제가 제 스타일대로 심고싶더라구요 매장은 바빠쁘다보니 자꾸 주문하면 싫잔아요~^^ 그래서 유튜브를보기시작~ 직접심으려고 필요한 마사도사고 흙, 도구들등 사서 심기시작 그런데 공부 부족으로 마사를 세척마사가아닌 그냥마사를 사서 걍 사용 그담은 아시겠죠? 나중에 육이죽고 뽑아보니 흙이 떡이돼서리.. 그래서 더 열심히 유튜브로 공부했네요 그때 보게된 유튜브가 두개가있었는데 그하나가 웃따미님꺼랍니다~ 그러다 밴드도가입하고요~ 지금은 육이들 없으면 어쩔뻔했나싶네요~웃따미님 항상 좋은 정보감사해요~~

... 

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